Umur Simpan
Umur simpan pangan sangat penting untuk memastikan ketersediaan pangan yang cukup dan mengurangi limbah pangan. Teknologi pengolahan pangan memainkan peran penting dalam memperpanjang umur simpan pangan melalui berbagai metode.
- Pendinginan dan Pembekuan: Menurunkan suhu pangan dapat memperlambat pertumbuhan mikroorganisme dan aktivitas enzim yang menyebabkan pembusukan. Pendinginan dapat memperpanjang umur simpan pangan selama beberapa hari hingga minggu, sedangkan pembekuan dapat memperpanjang umur simpan hingga berbulan-bulan atau bahkan bertahun-tahun.
- Pengeringan: Mengurangi kadar air pangan dapat mencegah pertumbuhan mikroorganisme dan memperpanjang umur simpan. Metode pengeringan meliputi pengeringan udara panas, pengeringan beku, dan pengeringan matahari.
- Pengalengan dan Pengemasan Vakum: Mengemas pangan dalam wadah kedap udara dapat mencegah kontaminasi mikroba dan oksidasi, sehingga memperpanjang umur simpan. Pengalengan melibatkan pemanasan pangan dalam wadah kedap udara untuk membunuh mikroorganisme, sedangkan pengemasan vakum menghilangkan oksigen dari kemasan pangan.
- Penambahan Bahan Pengawet: Beberapa bahan kimia, seperti garam, gula, dan asam, dapat menghambat pertumbuhan mikroorganisme dan memperpanjang umur simpan pangan. Bahan pengawet dapat ditambahkan langsung ke pangan atau digunakan dalam proses pengolahan pangan, seperti pengasinan atau pengasaman.
Dengan menerapkan teknologi pengolahan pangan yang tepat, umur simpan pangan dapat diperpanjang secara signifikan, memungkinkan penyimpanan dan distribusi pangan dalam jarak yang lebih jauh dan mengurangi limbah pangan.
Nilai Gizi
Teknologi pengolahan pangan memainkan peran penting dalam meningkatkan nilai gizi pangan melalui berbagai metode.
