Pengalengan berperan penting dalam teknologi pasca panen karena memiliki beberapa manfaat, di antaranya:
- Sterilisasi: Proses pemanasan yang dilakukan selama pengalengan dapat membunuh mikroorganisme berbahaya, termasuk bakteri dan jamur, sehingga menciptakan kondisi steril di dalam wadah.
- Memperpanjang Umur Simpan: Dengan menghilangkan mikroorganisme dan menyegel wadah secara kedap udara, pengalengan dapat memperpanjang umur simpan produk secara signifikan, hingga bertahun-tahun.
- Menjaga Kualitas: Proses pengalengan dilakukan dengan cepat pada suhu tinggi, sehingga dapat mempertahankan sebagian besar nutrisi, warna, dan tekstur asli produk.
- Praktis dan Aman: Produk kalengan mudah disimpan dan diangkut, serta aman untuk dikonsumsi karena telah melalui proses sterilisasi.
Penerapan teknik pengalengan sebagai bagian dari teknologi pasca panen memberikan banyak manfaat, di antaranya mengurangi kehilangan hasil panen, meningkatkan kualitas produk, memperluas jangkauan pasar, dan meningkatkan keamanan pangan. Dengan demikian, pengalengan menjadi salah satu komponen penting dalam menjaga ketersediaan dan kualitas hasil pertanian.
Pengemasan
Pengemasan merupakan salah satu komponen penting dalam teknologi pasca panen yang berperan untuk melindungi produk dari kerusakan fisik dan lingkungan. Pengemasan yang tepat dapat meminimalkan kerusakan mekanis, seperti memar atau benturan, serta melindungi produk dari faktor lingkungan seperti kelembapan, cahaya, dan oksigen.
