Pentingnya Teknologi Pasca Panen untuk Industri Pertanian Modern

Kadar air yang tinggi pada produk pertanian menyediakan lingkungan yang ideal untuk pertumbuhan bakteri, jamur, dan mikroorganisme lainnya. Pengeringan menghilangkan sebagian besar kandungan air ini, sehingga menghambat pertumbuhan dan aktivitas mikroorganisme. Dengan demikian, kerusakan dan pembusukan produk dapat dicegah atau diperlambat.

Selain mikroorganisme, kadar air yang tinggi juga mendukung terjadinya reaksi enzimatis yang dapat menurunkan kualitas produk. Pengeringan dapat menghentikan atau memperlambat reaksi-reaksi ini, sehingga mempertahankan nilai gizi, tekstur, dan rasa produk.

Dengan menghambat pertumbuhan mikroorganisme dan reaksi enzimatis, pengeringan dapat memperpanjang umur simpan produk pertanian secara signifikan. Produk kering dapat disimpan dalam waktu yang lebih lama tanpa mengalami kerusakan atau pembusukan.