Pentingnya Teknologi Pasca Panen untuk Industri Pertanian Modern

Pembekuan menciptakan lingkungan yang tidak mendukung pertumbuhan bakteri, jamur, dan mikroorganisme lainnya. Dengan menghentikan aktivitas mikroorganisme ini, kerusakan dan pembusukan produk dapat dicegah, sehingga memperpanjang umur simpan.

Proses pembekuan dilakukan dengan cepat pada suhu yang sangat rendah. Hal ini meminimalkan kerusakan nutrisi yang disebabkan oleh panas atau oksidasi. Dengan demikian, produk beku dapat mempertahankan sebagian besar vitamin, mineral, dan antioksidan yang dikandungnya.

Pembekuan yang dilakukan dengan benar dapat membantu mempertahankan tekstur dan rasa asli produk. Pembekuan cepat mencegah pembentukan kristal es yang besar, sehingga menjaga struktur sel produk dan mencegah kerusakan tekstur.