Kualitas pangan
Kualitas pangan merupakan aspek penting dalam ilmu teknologi pangan yang berfokus pada mempertahankan nilai gizi dan cita rasa pangan. Nilai gizi pangan mengacu pada kandungan nutrisi penting, seperti protein, karbohidrat, lemak, vitamin, dan mineral. Sementara itu, cita rasa pangan mencakup karakteristik organoleptik, seperti rasa, aroma, tekstur, dan penampilan.
Ilmu teknologi pangan berperan penting dalam menjaga kualitas pangan melalui penerapan berbagai metode dan teknologi. Metode-metode tersebut antara lain:
- Pemilihan bahan baku yang berkualitas baik.
- Pengolahan pangan yang tepat untuk mempertahankan nutrisi dan cita rasa.
- Pengemasan pangan yang melindungi pangan dari kerusakan dan kontaminasi.
- Pengendalian suhu selama penyimpanan dan distribusi untuk mencegah pembusukan dan kehilangan nutrisi.
Dengan menerapkan metode-metode tersebut, ilmu teknologi pangan dapat membantu mempertahankan kualitas pangan, sehingga masyarakat dapat memperoleh manfaat kesehatan dan kepuasan sensori yang optimal dari makanan yang mereka konsumsi. Hal ini sejalan dengan tujuan utama ilmu teknologi pangan, yaitu menyediakan pangan yang aman, berkualitas, dan tersedia bagi semua orang.
